Muffins au son de Roxie

Préchauffer un four à 400 °F (200°C). Graisser 12 moules à muffins ou tapisser de moules à cupcakes en papier.

Couvrir les raisins secs d'eau dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes à puissance élevée." haut pendant 1 minute pour remplir. Égoutter les raisins secs et réserver.

Battre l'œuf avec le lait dans un bol et mélanger avec les céréales de son. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par les céréales, environ 5 minutes. Incorporer délicatement les raisins secs farcis, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, fondu beurre, pomme râpée, purée de banane et miel, en remuant plusieurs fois pour combiner. four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.