Muffins au gâteau au fromage à la rhubarbe

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser 18 moules à muffins de sacs en papier.

Mélanger le fromage à la crème et le sucre de remplissage dans un bol ; réserver.

Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture dans un autre bol ; Couper le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable. Réserver.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Mélanger la cassonade, le babeurre, l'huile, l'œuf, l'extrait de vanille, le beurre vanillé et l'arôme de noix dans un bol séparé ; ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la rhubarbe.

Remplir les ramequins jusqu'au 1/3 avec la pâte à muffins. Ajouter 1 cuillère à soupe de garniture à chaque muffin. Ajouter la pâte pour recouvrir complètement la garniture. Saupoudrer chaque muffin de garniture.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté lorsqu'on insère un cure-dent au centre d'un petit pain, le petit pain ressort presque propre, environ 20 minutes toux.