Muffins au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat

Chauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser des moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un petit bol, mélanger la compote de pommes et les flocons d'avoine ; réserver. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre, la cassonade, l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité Ajouter le mélange de compote de pommes, bien mélanger Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la cannelle, si désiré. Ajouter au mélange de beurre, bien mélanger. Ajouter les pépites de beurre d'arachide. Remplir les moules à muffins aux 3/4 avec la pâte.

Cuire au four de 22 à 26 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés." Insérer un cure-dent en bois au centre, le cure-dent en ressort propre. Laisser refroidir légèrement dans le moule sur une grille. Saupoudrer le dessus des muffins de sucre glace, si désiré. Servir chaud.

Variante : Omettre saupoudré de beurre de cacahuète, ajouter une tasse de pépites de chocolat mi-sucré"].