Muffins anglais faits maison

Placez la farine dans un grand bol à mélanger. Saupoudrez la levure d'un côté de la farine et le sel de l'autre côté. Ajoutez le lait, le sucre, le beurre et l'œuf ; mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit molle, lisse et élastique, environ 10 minutes.

Placer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume environ 1 heure.

Dégonfler la pâte et la diviser en 16 parts. Presser chacun dans des cercles à muffins anglais. Saupoudrer les deux côtés de gruau et laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer une plaque chauffante à 400 °F (200 °C) ou une poêle à fond épais à feu doux Cuire les petits pains sur une plaque chauffante préchauffée ou une poêle jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain atteigne 200 F (93 °C), de 7 à 10 minutes de chaque côté.