Muffins à la rhubarbe I

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser les moules à muffins ou les tapisser de moules à muffins en papier.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, l'huile, le jus d'orange et le zeste d'orange. Dans un autre bol, combiner farine, sucre blanc, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. Incorporer le mélange d'œufs dans le mélange de farine, jusqu'à consistance homogène. Incorporer la rhubarbe hachée.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressort propre.