Muffins à détacher au romarin

Dissolvez la levure dans de l'eau tiède dans un petit bol. Mettez de côté dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, 10 à 15 minutes.

Mélanger 1 tasse de lait et de beurre dans une petite casserole à feu doux . Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu, 3 à 4 minutes; retirer la casserole du feu.

Mélanger 2 tasses de farine, le mélange de levure, le miel, 1 cuillère à café de sel, le romarin et le mélange de lait dans le bol du batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur; mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de points secs. Ajouter 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à soupe à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Continuer d'ajouter de la farine jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme qui se détache des parois du bol. Pétrir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit élastique et lisse mais encore collante, environ 6 minutes Transférer la pâte dans un bol propre et l'enduire d'huile d'olive Couvrir sans serrer avec une pellicule plastique ou un chiffon ou cuire propre et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 1/2 heures.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.

Transférer la pâte sur une surface de travail et façonner en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur. Couper en 36 morceaux de même taille. Façonner chaque morceau en boule, en pinçant les coutures au bas, créant un dessus rond et lisse.

Battez légèrement l'œuf avec 1 cuillère à café de lait dans un petit bol.

Transférez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en 3 rangées de 12, en les plaçant ensemble mais sans les toucher. Badigeonner légèrement le dessus avec le mélange d'œufs et saupoudrer de sel de mer. Couvrir et faire lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé, 20 à 30 minutes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.