Mousseline de graines de pavot

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Laver le moule à boudin des anges dans de l'eau chaude savonneuse pour s'assurer qu'il ne contient pas de graisse.

Mélanger le lait et les graines de pavot dans un petit bol. Laisser reposer 2 heures. Apporter les œufs à température ambiante ", " Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Faire un puits au centre. Ajouter l'huile végétale. Séparer les œufs et ajouter les jaunes, la vanille et l'arôme de citron. Ajouter le pavot. Bien mélanger le mélange de graines. de côté. Ne pas encore battre.

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. À l'aide des mêmes batteurs, battre le mélange jaunes d'œufs/farine jusqu'à consistance lisse et légère. Verser 1/4 à la fois sur les blancs d'œufs battus, en pliant avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de reste de farine. Ne pas remuer.

Verser dans un moule à tube de nourriture des anges de 10 pouces non graissé. Cuire au four pendant 55 minutes. Augmentez la chaleur à 350 degrés F (175 degrés C) et faites cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Retourner la poêle pour refroidir. Glacez avec un glaçage à la vanille, un glaçage au caramel ou un glaçage à l'écume de mer.