Moros Y Cristianos (haricots noirs cubains et riz)
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 poivron vert moyen émincé
½ gros oignon jaune émincé
4 gousses d'ail émincées
¼ tasse de tomates concassées
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
¾ de cuillère à café de thym séché
¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
1 feuille de laurier
1u2009⅓ (15 oz) de boîtes de haricots noirs, rincés et égouttés
2 tasses de riz blanc à grain long non cuit
4 tasses de bouillon de poulet
Préparation
1
Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon et l'ail ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les tomates concassées et le vinaigre. Ajouter le cumin, le sel, le thym, les flocons de piment et la feuille de laurier . Cuire pendant 3 minutes.
2
Ajouter les haricots noirs, puis ajouter le riz blanc. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide ait été absorbé, environ 25 minutes ; ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
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