Mom's Best Fruitcake

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Tapisser 2 petits moules à pain de papier parchemin ou ciré.

Dans un grand bol, mélanger les noix du Brésil, les dattes, les cerises et l'ananas. les fruits et les noix tamiser ensemble la farine , le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger les œufs et la vanille ; battre jusqu'à consistance mousseuse. Verser sur le mélange de fruits et bien mélanger Verser la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé pendant 1 1/ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.