Moka Cigars With Coffee Cream

Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 tasses de sucre glace, la farine et le sel. Faire un puits au centre et réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et les copeaux de vanille. Verser le beurre vanillé, ajouter les blancs d'œufs et 1 c. papier ciré.

Faites un gabarit en utilisant un couteau utilitaire pour couper un cercle de 4 1/2 pouces (11,5 centimètres) au centre d'un plastique souple. Placez le gabarit sur une plaque à pâtisserie et étalez 2 cuillères à café de pâte à l'intérieur du cercle ; retirer le gabarit. Faire 3 cercles sur la plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé 2 minutes, retourner le moule et cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.En travaillant rapidement, retirer le biscuit de la plaque à pâtisserie. Repartir avec une spatule et enrouler autour du manche d'une cuillère en bois. Placer les biscuits roulés sur une grille pour refroidir complètement. Si les biscuits durcissent avant de les rouler, remettez-les au four pendant 30 secondes pour les ramollir. Répétez l'opération pour utiliser toute la pâte restante.

Pour faire de la crème à café : mélanger la liqueur de café et la poudre d'espresso jusqu'à ce que la poudre se dissolve. Ajouter 2 1/2 tasses de crème et 1/4 tasse de sucre à glacer jusqu'à formation de pics mous. Réfrigérer 15 minutes.

Remplir les biscuits refroidis de crème au café à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde de 3/8 de pouce. Tremper chaque extrémité des biscuits fourrés dans du chocolat râpé. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.