Mini Tartelettes aux Amandes Sans Gluten

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Préparer la croûte : mélanger les flocons d'avoine, la farine d'amande, la farine de tapioca, le sucre et le sel dans un robot culinaire pendant 5 secondes pour mélanger

Ajouter le beurre en cubes et pulser 8- 10 fois de plus jusqu'à ce qu'une pâte humide et friable commence à se former. Ajouter la compote de pommes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Diviser la pâte en 6 parties égales et utiliser vos doigts pour presser la pâte dans 6 mini moules à tarte (ou 1 moule à tarte de 9 pouces si vous n'avez pas de mini coquilles), en vous assurant que la pâte dépasse légèrement les bords de chaque moule.

Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie à rebords et congeler pendant 15 minutes pendant que le four se réchauffe .

Cuire les tartelettes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirer du four et laisser refroidir les croûtes à température ambiante .

Réduire la chaleur du four à 375 degrés F.

Préparer la garniture : battre l'œuf, la pâte d'amandes et la compote de pommes avec un batteur à main électrique à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les flocons d'avoine et le sucre en poudre, et battre à basse vitesse pour bien mélanger.

Répartir le beurre d'amande uniformément entre croûtes à tarte refroidies.

Évidez et tranchez les pêches en croissants de 1/4 de pouce d'épaisseur et répartissez les tranches de pêche sur chaque fond de tarte. Battre la confiture avec 1 cuillère à soupe d'eau pour faire un glaçage. Badigeonner les pêches de glaçage à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Remettez les tartes au four et faites cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit mate et gonflée sur les bords. Servir aussitôt.