Pommes de terre au fromage pour le petit déjeuner

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, en remuant fréquemment.

Ajouter le bacon, le poivron rouge, la ciboulette, l'ail et le basilic. Cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le poivron rouge est tendre et croquant, en remuant fréquemment. Ajouter 1 tasse de fromage; remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir avec le reste du fromage.