Mini-empanadas au jambon de pays et au fromage cheddar

Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine, en créant un roux. Laisser le roux cuire pendant 1 à 2 minutes. Fouetter Mélanger le lait, la muscade, le sel et le poivre. Le roux va s'épaissir en cuisant dans une béchamel. Une fois assez épais pour napper le dos d'une cuillère, retirer du feu. Réserver.

Sur une surface légèrement farinée, rouler Dégeler la pâte feuilletée à 1/8" d'épaisseur. Couper une feuille de pâte feuilletée en 3 parties égales dans le sens de la longueur. Couper chaque morceau le long de la moitié dans le sens transversal, créant 6 morceaux égaux. Tapisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Déposer la pâte sur la plaque chemisée de papier cuisson et badigeonner les bords de la pâte avec l'œuf battu.

Sur la moitié de la pâte feuilletée, saupoudrer d'1 cuillère à soupe de fromage et recouvrir d'un l tranche de jambon de campagne. Étaler 1 cuillère à soupe de béchamel sur le jambon. Répétez avec une autre couche de fromage et de jambon, et terminez avec une cuillerée de béchamel. Replier la moitié restante de la pâte sur la garniture. Pincez les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonner le dessus avec l'oeuf battu. Faites des fentes sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper de la tarte pendant la cuisson. Répéter avec le reste de la pâte.

Cuire les empanadas pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Transférer immédiatement sur une grille pour refroidir.