Mini cupcakes Red Velvet avec glaçage à la meringue italienne

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser 24 mini moules à muffins ou les tapisser de papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine à gâteau et à pâtisserie, le sucre, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude ; mettre de côté.

Dans un autre petit bol, fouetter ensemble le babeurre, le beurre fondu, l'œuf, le colorant alimentaire et la vanille. Verser sur le mélange de farine et battre jusqu'à consistance lisse. jusqu'à consistance lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer de la poêle et réserver. laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage à la meringue italienne : dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre.Laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à consistance lisse. des pics mous se forment. Tout en battant, ajouter le sirop de sucre chaud en un filet régulier et battre environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment. Fouettez avec de la vanille.

Gelez les cupcakes et saupoudrez de flocons d'or ou de sucre au choix.