Migas Con Chorizo

Migas Con Chorizo
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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse de croustilles de tortilla grossièrement écrasées
½ oignon moyen, haché
½ poivron vert moyen, haché
¾ tasse de chorizo, haché
1 tomate moyenne, coupée en dés
5 gros œufs battus
sel et poivre noir moulu au goût
6 tortillas de maïs chaudes (6 pouces)
1 tasse de fromage cheddar râpé
¼ tasse de sauce
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les croustilles de tortilla brisées ; cuire et remuer 2 à 3 minutes. Ajouter l'oignon; cuire et remuer 3 minutes. Ajouter le poivron et cuire jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.

2

Ajouter la tomate et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Verser les œufs battus dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les œufs soient pris et bien cuits, environ 5 minutes.

3

Servir le mélange de poêle avec des tortillas, du fromage cheddar et de la salsa pour que les invités puissent les assembler eux-mêmes.

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