Meringue II

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la fécule de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que clair, en remuant constamment. Retirer du feu.

Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter ensemble les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à consistance mousseuse Incorporer la vanille, puis ajouter graduellement 6 cuillères à soupe de sucre, en battant constamment jusqu'à ce que la meringue forme des pics mous. Ajouter graduellement le mélange de fécule de maïs, en battant jusqu'à ce qu'il soit ferme. Étaler sur le dessus de la tarte et sceller à la croûte. Faire dorer au four si désiré.