Mélange de fruits de mer

Beurrer deux plats à gratin de 2 tasses. Placer 1 filet au fond de chacun, puis garnir de pétoncles, de chair de crabe, de crevettes, de fromage et d'un deuxième filet; réserver.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C) .

Faire fondre le beurre. Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde et le sel ; mélanger à feu vif et ajouter lentement le beurre en un filet régulier jusqu'à ce que la sauce soit lisse. épaisse et crémeuse. Verser la sauce sur les filets.

Cuire au four préchauffé 10 à 15 minutes; saupoudrer de persil et de paprika. Servir.