Meilleur gâteau Tres Leches

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner un moule de 9 x 13 pouces.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Mélanger 1/2 tasse de lait avec 1 cuillère à café de vanille. dans une tasse à mesurer en verre.

Battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Avec le batteur en marche, ajouter 1 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et battre jusqu'à ce que les blancs soient très fermes mais toujours brillant, environ 8 minutes.Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les jaunes, 1 œuf à la fois, en battant jusqu'à homogénéité.Ajouter le mélange de farine, 2 cuillères à soupe à la fois, en alternant avec le mélange de lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse (attention à ne pas battre jusqu'à ce qu'il se dégonfle).

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 27 à 30 minutes

Refroidir le gâteau 30 minutes dans le moule Démouler sur une grille (rétrécira), puis renverser sur une grille pour refroidir complètement. Une fois refroidi, remettre le gâteau sur la plaque à pâtisserie. Percez des trous sur tout le gâteau avec une fourchette.

Mélangez le lait concentré, le lait évaporé et la 1/2 tasse de lait entier restant, et versez sur le gâteau. Lorsque le gâteau absorbe le mélange de lait, 5 à 10 minutes, couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 8 heures.

Fouetter la crème épaisse avec le 1/4 tasse de sucre restant et la cuillère à café de vanille restante avec un batteur électrique à feu moyen vitesse jusqu'à consistance ferme, puis étendre uniformément sur le gâteau. Servir tel quel ou garnir de fruits frais.