Mandarine et Ananas

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces. Bien égoutter l'ananas en pressant l'excès de sirop avec le dos d'une cuillère. Réserver 3/4 de tasse de sirop.

Dans bol moyen, mélanger l'ananas, le sirop réservé, l'œuf, le beurre et le zeste de mandarine. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le germe de blé, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Faire un puits au centre et verser le mélange d'ananas. Remuer juste assez pour mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces.

Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes. Retirer du poêle ; laisser refroidir complètement sur une grille.