Mancakes

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes; retirer du feu. Incorporer les oignons verts dans le bacon et faire sauter dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, 1 à 2 minutes. Transférer le mélange de bacon dans une passoire pour égoutter, en conservant la graisse.

Battre la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand bol Ajouter le mélange de bacon égoutté, le lait, le fromage cheddar, les œufs, le beurre fondu et sucre au mélange de farine ; battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. 10 minutes.

Mélanger le sirop d'érable et la poudre de chili chipotle dans un petit bol ; fouetter jusqu'à ce que la poudre de chili soit complètement dissoute.

Chauffer 1 cuillère à thé de gras de bacon, 1 cuillère à thé d'huile et 1 cuillère à café de beurre sur une plaque chauffante à feu moyen o-élevé. Placer 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante et cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, 2 à 3 minutes. Répéter avec le reste de pâte. Transférer les crêpes dans une assiette et garnir de sirop d'érable.