Mahi Mahi avec riz à la noix de coco et sauce à la mangue

Battre l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le gingembre, l'oignon vert et le sel dans un bol. Ajouter le mahi mahi et remuer pour bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four au milieu du four.

Apportez le riz, l'eau, le bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe de beurre à ébullition dans une casserole à feu vif, réduisez le feu à moyen- à feu doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes. et 2 cuillères à soupe de sucre. Remuer et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du lait de coco.

Pendant que le riz cuit, retirer le mahi mahi du marinade et secouer l'excédent Jeter la marinade restante Placer le poisson dans un grand plat allant au four sur une une seule couche. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, de 10 à 15 minutes. Si le poisson brunit trop rapidement, couvrez le plat de cuisson avec une feuille de papier d'aluminium.

Faites fondre 1 1/2 cuillères à café de beurre et 1 1/2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le mélange commence à bouillonner, ajoutez les cubes de mangue. Cuire et remuer jusqu'à ce que la mangue soit tendre, environ 5 minutes. Servir en plaçant un filet de mahi mahi sur une cuillerée de riz chaud et napper de sauce à la mangue.