Mahi Mahi au four Style insulaire

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle allant au four à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu.

Battre les œufs dans un petit plat peu profond. Mélanger le parmesan fromage et la farine dans un deuxième plat peu profond.

Assaisonner les filets de mahi mahi avec du sel et du poivre. Tremper dans l'œuf battu. Soulever pour permettre à l'excédent d'œuf de revenir s'égoutter dans la poêle. Presser dans le mélange de parmesan pour enrober les deux côtés. Placer chaque filet dans le mélange de beurre fondu, puis retourner chaque morceau pour enrober. Saupoudrer uniformément les noix de macadamia sur chaque filet.

Cuire, sans couvercle, dans un four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, 7 à 11 minutes, selon l'épaisseur de filets.

Placer chaque filet sur une assiette de service et garnir de 1/4 tasse de salsa à la mangue.