Longe de porc asiatique grillée au miel et à l'ail

Placer le porc dans un grand bol. Saupoudrer de poivre noir des deux côtés ; appuyer doucement sur la surface.

Fouetter la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, le jus d'orange et le gingembre dans un bol pour faire la marinade. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge .

Verser la marinade sur le porc; retourner pour enrober les deux côtés. Couvrir d'une pellicule plastique; laisser mariner au réfrigérateur, de 6 heures à toute la nuit.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement le gril.

Retirer le porc de la marinade, en réservant la marinade dans une assiette. Griller le porc à couvert, en arrosant de temps en temps avec 1/4 de la marinade réservée, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 145 degrés F (63 degrés C), 12 à 15 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer environ 5 minutes.

Verser les 3/4 de la marinade réservée et n une petite casserole. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié en une sauce épaisse, de 3 à 5 minutes. Jeter les tranches d'ail.

Trancher le porc en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Dresser sur des assiettes de service. Verser une sauce épaisse sur le porc.