Les meilleures pailles au fromage

Mélanger la farine, le beurre et le poivre de Cayenne dans un bol et frotter avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Mélanger avec du parmesan. Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et la moutarde et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir légèrement pendant 30 secondes. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser 2 plaques à pâtisserie.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné sur une surface de travail farinée en un rectangle de 9 x 12 pouces. Couper avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza en 24 pailles et tourner soigneusement chaque paille deux fois. Disposer les pailles sur les plaques à pâtisserie préparées. Battre le blanc d'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux et tartiner de pailles au fromage. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot.

Cuire au four pr réchauffé jusqu'à coloration dorée, 18 à 20 minutes"].