Lentille Salade de Riz

Chauffer le bouillon jusqu'à ébullition dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-élevé. Ajouter le riz et les lentilles. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Remuer le mélange de lentilles, le persil, le poivron rouge broyé, le céleri, l'oignon, le poivron vert et la vinaigrette dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Assaisonner au goût. Servir sur des feuilles de laitue.