Lentille Salade de Riz
Ingrédients
1u2009¾ tasses de bouillon de poulet Swanson® ou de bouillon de poulet biologique certifié Swanson® ou de bouillon de poulet Swanson® Natural Goodness®
½ tasse de riz blanc à grain long non cuit
⅓ tasse de lentilles séchées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 pincée de poivron rouge moulu
1 branche de céleri, tranché
1 oignon rouge moyen, émincé
½ tasse de poivron vert ou rouge coupé en dés
½ tasse de vinaigrette sans gras
6 gros feuilles de laitue frisée (vierge)
Préparation
1
Chauffer le bouillon jusqu'à ébullition dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-élevé. Ajouter le riz et les lentilles. Réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2
Remuer le mélange de lentilles, le persil, le poivron rouge broyé, le céleri, l'oignon, le poivron vert et la vinaigrette dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Assaisonner au goût. Servir sur des feuilles de laitue.
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