Lemon Curd Tassies

Mélanger le beurre et le fromage à la crème ; ajouter la farine. Couvrir ; réfrigérer 1 heure.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/8 pouce d'épaisseur. Couper en cercles de 3 pouces avec un emporte-pièce festonné. Tapoter les ronds dans des moules à muffins de 1 3/4". Cuire les tartelettes à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 10 à 12 minutes. Refroidir dans les moules.

Pour faire la garniture : Râper 1/2 cuillère à thé de zeste de citron ; réserver Dans un casserole, mélanger 3 œufs bien battus, 1 1/4 tasse de sucre, 1/3 tasse de jus de citron et 1/4 tasse de beurre ou de margarine et remuer à feu doux jusqu'à épaississement, environ 15 minutes.

Retirer du feu ; ajouter le zeste de citron. Réfrigérer. Déposer une cuillère à café de garniture dans chaque coquille. Si désiré, garnir d'amandes effilées grillées. Réfrigérer.