Légumes-racines d'hiver rôtis

Placez le rutabaga dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faciles à percer avec une fourchette, environ 5 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir complètement . Répétez les étapes pour cuire les panais et les carottes.

Placez les légumes complètement froids dans des sacs de congélation refermables. Réfrigérez 1 à 2 jours, ou congelez jusqu'à 1 mois. Pour décongeler les légumes, réfrigérez toute la nuit et égouttez.

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Verser l'huile végétale dans un plat allant au four à rebords. Placer les légumes dans un grand bol et mélanger avec le basilic, le sel et le poivre. Placer la casserole dans le four préchauffé pour chauffer pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et mélanger enrober d'huile.

Rôtir les légumes au four préchauffé en les retournant toutes les 10 minutes, h jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 30 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir.