Légumes d'hiver rôtis lentement

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Placer la courge musquée, les ignames, les patates douces, les panais, les carottes, les feuilles de navet, les champignons, les échalotes et l'ail dans un grand bol. Ajouter le romarin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis ajouter l'huile et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Verser dans de grands moules à cuisson de façon à ce que les légumes ne dépassent pas 1 1/2 pouces de profondeur.

Cuire au four préchauffé, en remuant et en raclant le fond toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendre, au moins 90 minutes ; plus c'est mieux.