Le fabuleux gâteau au fromage du relieur

Saupoudrer le fond d'un moule à charnière de 9 pouces légèrement graissé avec de la chapelure de biscuits Graham.

Mélanger le fromage à la crème et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Mélanger le citron jus, extrait de vanille et zeste de citron. Verser la pâte dans le moule.

Cuire dans un four préchauffé à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 50 minutes Retirer le gâteau du bord du moule; laisser refroidir avant de retirer le bord du moule.

Mélanger la confiture d'abricots et l'eau dans une petite casserole. Bien chauffer, en remuant de temps en temps. Disposer les fraises sur le dessus du gâteau au fromage. Disposer le mélange de confiture sur les fraises. Réfrigérer.