Langue et moutarde Sandwichs

Rincez la langue de bœuf et placez-la dans une grande casserole. Couvrez d'eau et ajoutez le sel et l'oignon émincé. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 4 heures ou jusqu'à ce que la langue soit tendre.

Retirez la langue du liquide de cuisson et laisser de côté jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Couper la peau extérieure dure et l'enlever. Couper le gras ou le cartilage de la base de la langue. Couper la langue en travers en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Couper le pain de seigle en deux dans le sens de la longueur. Prélevez une petite quantité de pâte molle. Étalez de la moutarde sur chaque moitié. Disposez les oignons et les tranches de langue sur la moitié inférieure du pain et couvrez avec l'autre moitié et coupez-les en sandwichs individuels.