La Meilleure Pavlova

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dessiner un cercle de 9 pouces sur le parchemin. Un moyen simple de le faire est de dessiner autour de l'extérieur d'une casserole avec un crayon. .

Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter graduellement 3/4 tasse de sucre tout en continuant à battre. Assurez-vous que le sucre est complètement mélangé. Mélangez le 1/4 tasse de sucre restant avec la fécule de maïs ; incorporer légèrement à la meringue avec le jus de citron.

Étaler la meringue pour former un cercle sur du papier sulfurisé, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Avec le reste du mélange, faire tourner une pipe ou une cuillère autour des bords pour former un bol peu profond.

Cuire au four à 300 degrés F (150 degrés C) pendant 1 heure. Éteindre le four, mais laisser la meringue au four encore 30 minutes, une fois refroidie, la meringue doit être dure à l'extérieur et légèrement humide à l'intérieur.

Dans un grand bol, mélanger la crème et 1/2 tasse de sucre à glacer et battre jusqu'à épaississement. Décorez avec le fruit de votre choix; les fraises sont excellentes.