Kasutera (Castella), Le gâteau au miel japonais traditionnel

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé. Beurrer le papier et saupoudrer d'1 cuillère à café de sucre en poudre.

Apporter une casserole d'eau à ébullition ; verser dans un grand bol .

Battre 1/4 tasse de miel et de lait dans un bol jusqu'à consistance lisse.

Battre les œufs au batteur électrique dans un bol au-dessus de l'eau chaude. Ajouter graduellement 1 1/3 tasse de sucre en poudre; battre jusqu'à consistance lisse et que le mélange soit chaud Retirer le bol du mélange d'œufs du bol d'eau chaude et laisser refroidir à température ambiante, environ 5 minutes Remettre le bol du mélange d'œufs dans l'eau chaude et continuer de battre. Répéter plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et épaisse.

Verser le mélange de lait dans le mélange d'œufs et mélanger bien avec une spatule ; ajouter la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte soit mélangée. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé.

Cuire au four ou préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 50 minutes. Étalez la cuillère à soupe de miel restante sur le dessus du gâteau. Servir les tranches avec de la pâte de haricots sucrés et de la crème glacée, si désiré.