Juli's Foolproof Roast Rib

Laisser reposer la viande à température ambiante pendant 1 heure

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Mélanger 2 cuillères à café de sel, d'ail en poudre, de poivre, de thym et de graines de fenouil dans un bol. Placer le viande, côtes vers le bas, sur une grille placée dans une rôtissoire. Frottez la viande avec le mélange d'épices.

Placez la casserole dans le four préchauffé. Faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre au moins 135 degrés F pour moyen, 1 3/4 à 2 1/4 heures, ou 150 degrés F pour moyen, 2 1/4 à 2 3/4 heures Transférer la viande sur une planche à découper; laisser reposer, recouvert de papier d'aluminium, environ 15 minutes (ne pas égoutter la casserole).

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre et l'oignon dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes. Égoutter, puis saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel restant.

Retirer la grille de la casserole, ajouter les légumes et mélanger enrober de graisse. Placer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, 30 à 40 minutes.

Préparer la trempette

Mélanger la crème sure, le raifort et les oignons verts dans un bol.