Jimmy Croquettes de couscous à la saucisse Dean

Dans une grande casserole, faire cuire la saucisse à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et qu'elle ne soit plus rose. Ajouter le bouillon, le cumin, le poivre de Cayenne et le couscous; porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux . Retirer du feu; laisser refroidir 5 minutes.

Ajouter le persil et l'oignon; ajuster les assaisonnements au goût. Ajouter l'œuf battu; bien mélanger. Humidifier les mains avec de l'eau et façonner le mélange de saucisses refroidi en 20 petites bûches. Rouler dans la chapelure.

Cuisson : dans un wok, un four hollandais ou une friteuse, ajouter de l'huile à une profondeur de 3 pouces ; chauffer à 375 F. Faire frire 3 à 4 à la fois pendant environ 2 minutes ; égoutter sur du papier absorbant.