Jambon glacé au miel du chef John's

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Verser l'eau, l'anis étoilé et les clous de girofle au fond du plat à rôtir. Placer une grille à rôtir dans le plat sur l'eau, l'anis et les clous de girofle ; placer le jambon sur le gril. Couper Tranches de 1/4 de pouce de profondeur espacées de 1/2 pouce dans le sens de la longueur et transversalement sur le dessus du jambon entier.

Cuire le jambon au four préchauffé pendant 20 minutes. Battre la cassonade, le miel, la moutarde, le vinaigre, le poivre noir et la sauce Worcestershire , et le poivre de Cayenne dans un bol jusqu'à ce que le glaçage soit épais et lisse.

Badigeonnez le glaçage sur tout le jambon. Continuez à cuire le jambon en arrosant le glaçage toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit doré et que le jambon soit bien chaud, environ 2 heures et 10 Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 130 degrés F (54 degrés C).

Utilisez un chalumeau a chauffer le glaçage sur le jambon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et caramélisé, 2 à 5 minutes"].