Irish Potato Caramel

Dans un bol moyen, crémer le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille et le sucre à glacer ; battre jusqu'à consistance lisse. À l'aide de vos mains si nécessaire, incorporer la noix de coco. Rouler en boules ou façonner la pomme de terre et rouler dans la cannelle. Placer sur plaque à biscuits et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris. Si désiré, rouler à nouveau les pommes de terre dans la cannelle pour une couleur plus foncée.