Hot Cross Buns Ii

Dans un petit bol, saupoudrer la levure sur la moitié du lait chaud. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 15 minutes.

Dans un autre bol, fouetter deux œufs et le beurre dans le lait chaud restant.

Placer le blé entier fariner dans un saladier et ajouter le sel, la muscade, les raisins de Corinthe et les écorces d'agrumes confites Faire un puits au centre et ajouter le mélange levure, beurre-œuf et miel Une fois la pâte homogène, la retourner sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à consistance lisse et malléable, environ 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol à mélanger, placer la pâte dans le bol et tourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure .Pendant ce temps, faites les croix pour les petits pains : mélangez 1 tasse de farine et 1/2 tasse de shortening pour faire une pâte. Étirez la pâte et coupez-la en fines lanières, r Réservez.

Dégonflez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée. Diviser en 16 parts égales et former des petits pains ronds. Placer sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées

Suspendre les bandes de pâte préparées sans serrer sur les petits pains afin qu'elles touchent les plaques à pâtisserie de chaque côté. Cela permet l'expansion des petits pains. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Battez un œuf et 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez les brioches avec ce mélange et laissez-les dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour qu'elles lèvent.

Placez une plaque avec de l'eau chaude dans le bas du four pour les fumer. Cela donne aux petits pains une croûte mince et lisse. Cuire les petits pains à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur des grilles et servir cassé et beurré.