Horchata du chef John

Mettre le riz, les amandes, le bâton de cannelle et le sucre dans un mixeur. Versez environ 4 tasses d'eau. Impulsion marche et arrêt pour démarrer. Mélangez ensuite à haute vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient coupés en très petits morceaux, environ 30 secondes. Ajouter les 3 tasses d'eau fraîche et froide restantes. Laisser reposer le mélange à température ambiante environ 4 heures. (Ou vous pouvez le réfrigérer pendant la nuit.) Remuer de temps en temps.

Passer à travers plusieurs couches d'étamine dans un pichet. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures. Servir saupoudré de cannelle.