Hoppin' John

Dans une grande casserole, mettre les petits pois, le jarret de porc, l'oignon, le poivron rouge, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 1 1/2 heures.

Retirer le jarret de jambon et couper la viande en morceaux. Remettre la viande dans la marmite. Incorporer le riz, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, si désiré. Servir