Homard farci au crabe Rayna

Préchauffer le gril à feu moyen.

Faire des queues de homard papillon en coupant soigneusement une fente dans le haut, sans couper jusqu'en bas. Retournez la queue et coupez soigneusement à travers la membrane brillante sans couper la viande sur Cela empêchera les queues de s'enrouler pendant la cuisson. Mettez les queues de côté.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites cuire et remuez le céleri et l'oignon vert dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la farine, moutarde sèche et poivre de Cayenne. À l'aide d'un fouet, incorporer lentement le lait froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Retirer du mélange Ajouter la chair de crabe et la chapelure. Verser le mélange de crabe dans les queues de homard ," "Placer les queues sur le gril préchauffé et fermer le couvercle. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair de homard soit tendre. le homard est opaque et le mélange de crabe est brûlant.