Haricots noirs cubains I

Dans un grand bol, faire tremper les haricots dans l'eau pour couvrir toute la nuit

Rincer les haricots et les transférer dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, les poivrons, les feuilles de laurier, le paprika, le cumin, l'origan et les piments, ainsi que l'eau pour couvrir. Apporter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 1/2 heures.

Tester les haricots pour la tendreté, et lorsqu'ils sont tendres, ajouter l'ail et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.