Haricots aux yeux noirs de style sud

1.

Faites tremper les pois aux yeux noirs dans un bol d'eau pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, Chauffez l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.

2.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.

l'oignon est translucide, environ 5 minutes.

4.

Ajouter les jarrets de jambon fumé et l'eau.

5.

Porter à ébullition.

6.

Couvrir, réduire le feu à frémissement et cuire pendant 1 heure.

7.

Égoutter les pois et ajouter à la casserole avec la poudre d'oignon salé, le cumin, le poivre noir , poivron rouge et feuilles de laurier.

8.

Porter à ébullition.

9.

Couvrir, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 1 heure.

10.

Découvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 minutes de plus.

11.

Retirer les feuilles de laurier et les jarrets de jambon avant de servir.