Happy Roast Chicken

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Verser le vin dans une poêle en fonte de 10 pouces ; réserver.

Placer les moitiés de citron et les gousses d'ail dans la cavité du poulet. Glisser la moitié du beurre sous la peau du chaque poitrine. Frotter le poulet partout avec de la moutarde de Dijon, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Placer dans une poêle en fonte.

Cuire le poulet dans un four préchauffé pendant 15 minutes, puis réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et continuez à cuire jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 1 heure de plus Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer 180 degrés F. Retirez le poulet du four, couvrez avec une double feuille de papier d'aluminium, et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes avant de découper.