Hamachi Tostada

Prep:: 30 mins Total:: 30 mins Serves:: 4 Yield :: 4 portions
Hamachi Tostada
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Ingrédients

Tortillas de maïs blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, ou au besoin pour la friture
4 fines tranches d'ail
1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou substitut de jus de citron vert)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 goutte d'huile de sésame
1 once de hamachi de qualité sushi (queue jaune)
4 feuilles de coriandre
4 fines tranches de poivre serrano
1 cuillère à café d'oignon rouge haché
1 c. bacon cuit
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Préparation

1

À l'aide d'un poinçon circulaire de 2 pouces, découpez 4 cercles de tortillas de maïs blanches.

2

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les cercles de tortillas dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'ail émincé finement dans l'huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter.

3

Dans un bol, fouetter ensemble le jus de yuzu, la sauce de poisson et l'huile de sésame. tranches de 1 1/2 pouce carré, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur. Faire mariner le hamachi dans le jus de ponzu pendant environ une minute.

4

Placer la tranche de hamachi sur le mini-toast, puis garnir de feuilles de coriandre, croustillantes ail, serrano râpé, oignon et bacon.

5

Répétez ces étapes pour les 3 morceaux restants.

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