Gratin de poisson et de pommes de terre aux herbes et au citron

Ajustez la grille du four en position moyenne-basse et préchauffez à 425 degrés F (220 degrés C). Badigeonnez une plaque à pâtisserie à rebords de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Utilisez un robot culinaire pour hacher les pommes de terre en tranches 3 /16" d'épaisseur. Transférer dans un bol et mélanger avec le reste de l'huile d'olive et de l'ail. Superposer étroitement les pommes de terre en 5 rangées sur la longueur sur la plaque à pâtisserie préparée. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuire au four préchauffé, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que brun taché et tendre, 35 à 40 minutes

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire du beurre aux herbes en écrasant le beurre, le zeste de citron, les herbes de Provence, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Réserver.

Rincer le flétan filets et essuyer avec du papier absorbant.Assaisonner avec du sel et du poivre et frotter uniformément le beurre aux herbes sur le dessus de chaque fichier thé.

Retirez les pommes de terre du four. Disposer délicatement les filets sur les pommes de terre et garnir de quartiers de citron.

Remettre au four et faire griller jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le pique doucement avec un couteau à éplucher, environ 15 minutes.

Trancher délicatement les pommes de terre en carrés autour de chaque filet et soulever sur chaque filet assiettes de service.