Granola noix de coco et gingembre

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Mélanger l'huile de noix de coco et le miel dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer jusqu'à consistance lisse et fondue, environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu.

Mélanger les flocons d'avoine , la noix de coco, les amandes, les canneberges, les noix, les graines de lin, le gingembre cristallisé, la cannelle et la muscade dans un bol séparé. Ajouter le mélange d'huile de noix de coco et de miel et mélanger pour bien enrober. Étaler le mélange de flocons d'avoine en 1 couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.

Cuisson au four préchauffé, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que le granola soit brun foncé, de 20 à 30 minutes. Refroidir complètement.