Grand gâteau Bundt Bourbon de Bertha

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Graisser et fariner un moule ou un tube Bundt de 10 pouces.

Battre 1 tasse de beurre, le fromage à la crème, 1 tasse de sucre et 1/2 tasse de cassonade foncée avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse.Le mélange doit être de couleur sensiblement plus claire.Ajouter les œufs à température ambiante un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant.Mélanger 1 cuillère à café de vanille et 1/4 tasse de bourbon.

Tamiser la farine, 6 cuillères à soupe de cacao en poudre, la levure chimique et le sel et réserver.

Préparer la garniture : mélanger 1/4 tasse de beurre, 1/4 tasse de cacao en poudre, 3/4 tasse de cassonade dans un robot culinaire et mélanger par impulsions Transférer dans un bol et mélanger les morceaux de noix de pécan et 1 cuillère à soupe de bourbon ; réserver.

Ajouter graduellement le mélange de farine à la pâte à gâteau ; battre à vitesse moyenne environ 3 minutes. Étendre la moitié de la pâte au fond du moule préparé et déposer des cuillères à café de garniture aux noix de pécan autour du centre de la pâte. Garnir du reste de pâte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, de 55 à 70 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes.

Retourner le gâteau sur une assiette de service et laisser refroidir complètement avant de le glacer.

Pour le glaçage : Tamiser 1/4 tasse de poudre de cacao avec 1 tasse de sucre glace Mélangez 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à soupe de beurre et 4 cuillères à soupe d'eau chaude; ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.