Graines de lin pain aux courgettes

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de soja, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle dans un bol jusqu'à homogénéité ; réserver.

Placer le tofu dans un Mélanger et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Gratter dans un bol et fouetter les œufs, le miel, la cassonade, l'huile de noix et l'extrait d'amande jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humecté, puis incorporer les courgettes, l'ananas, les noix et les graines de lin jusqu'à homogénéité. . Répartir cette pâte dans deux moules à pain non graissés de 8 x 4 pouces.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir dans les moules sur une grille avant de trancher.