glace à la noix de coco

Tapisser un moule de 7 x 7 pouces de papier parchemin ou ciré. Dans une casserole moyenne à fond épais, chauffer doucement le sucre et l'eau, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter ensuite à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 240 degrés F/120 degrés C sur un thermomètre à bonbons, ou un peu de sirop dans un verre d'eau froide forme une boule molle.

Retirer du feu et ajouter immédiatement la vanille et la noix de coco. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, 5 à 10 minutes.

Verser la moitié du mélange dans le moule préparé et niveler la surface avec un couteau ou une spatule. Colorer l'autre moitié du mélange en incorporant le colorant alimentaire. Verser le mélange rose sur l'autre couche et niveler la surface . Bien presser le tout avec le dos d'une cuillère et laisser durcir. Lorsque le tout est ferme, démouler, retirer le papier et couper en carrés avec un couteau bien aiguisé.